Sushi à la Tablet

Sushidió que después de varios meses de resistencia numantina, finalmente cedí a los ruegos insistentes de amigos íntimos, todos ya pasaditos de los sesenta y algunos tirando pa’ los setenta, para que los acompañara a cenar en un restaurante japonés. Menciono a propósito la edad aproximada de mis acompañantes, ya que en dicho establecimiento los pedidos se realizan vía iPad y, aunque cosmopolitas todos, el uso de la tecnología digital aplicada a la gastronomía nos era hasta el día de ayer algo extraño aún.

No me detendré aquí a explicar en detalle el mecanismo de funcionamiento de este tipo de restaurantes, púes parto de la base que es conocido y su utilización en la venta de tacos y enchiladas mexicanas, en las tapas españolas o en las pupusas salvadoreñas no me sorprendería en absoluto. Muchos de estos establecimientos promocionan el sistema, además, seduciendo al cliente con la propaganda de all you can eat, coma todo lo quiera, hasta reventar o quedar como un Makimono Hosomaki extra large de bonito y aguacate.

Entramos al local con la inseguridad típica del novicio, con la piel pálida y fría de calamar de las costas peruanas y con los ojos saltones como los de un pez Chimbolo del río Acelhuate en San Salvador. Fuimos recibidos gentilmente y a la usanza japonesa por un joven alemán, quién inclinó la cabeza mecánica o automáticamente. Con nuestra presencia la edad promedio de los clientes aumentó considerablemente de inmediato.

Ke te sako, ¿Una especialidad nipona?

Luego de las necesarias explicaciones técnicas y la exposición detallada de las reglas del juego, me quedó claro lo que nos sacarían al final de la cena: La aventura culinaria tipo buffet, costaría 30 Euros por estómago excluyendo las bebidas. Cada 12 minutos teníamos la opción de hacer un pedido máximo de cinco bocadillos por persona y una multa de 2 Euros por cada porción de comida que no fuéramos capaces de ingerir finalmente. Nadie nos obligó a aceptar las condiciones del contrato. Voluntariamente inclinamos nuestras testas más de treinta grados en señal de disposición al sacrificio.

Comenzamos “La gran comilona” con Maguro Nigiri y aprovechando la rima, les hablé a mis amigos acerca de Nicolás Maduro y sobre la situación en Venezuela que cada día es sazonada con wasabi contrarrevolucionario por la prensa internacional, argumentando que Maduro ni dirige ni deja dirigir. Seguidamente llegaron los Alaska y California Maki y uno de mis acompañantes, quien no solamente gusta de disfrutar de la comida asiática, sino que también de la historia universal, nos recordó que Alaska perteneció en su momento al imperio ruso y que por un puñado de dólares (7 millones de dólares americanos) fue comprada al Zar Alejandro II en 1867. Así llegamos al conflicto actual en Ucrania y a la anexión de Crimea a Rusia por parte de los “hijos” de Putin y a la de California en 1848 por parte de los “hijos” de James Monroe, quien sí fue un verdadero hijo de su madre. Pero de estos territorios anexados en el pasado ya casi nadie habla hoy en día y muchas veces el ciudadano de la calle olvida que el imperialismo es como un gigantesco octópodo que extiende sus tentáculos a todos los puntos cardinales de la tierra, o como el Tiburón de Rubén Blades, que hambriento surca el Gran Caribe en busca de presa fácil. La tercera ronda, estuvo conformada por una ración de suculentos sushis, dentro de los cuales se destacaron los “Tako Karaage” – pulpo al horno – y la sopa Misoshiru de aleta de tiburón.

Después de un análisis de costos de producción más en broma que en serio, calculamos a grosso modo que cada sushi costaría – incluyendo los costos fijos – un máximo de 25 centavos y llegamos a la conclusión que para aproximarnos modestamente al umbral de rentabilidad, el famoso “Break Even Point” inglés, cada uno de nosotros debería consumir la friolera de 120 sushis para compensar más o menos los costos de la cena. Es decir, que para masticar y/o tragar dicha cantidad necesitábamos ¡24 horas! Al final de la cuarta y a mitad de la quinta ronda, de tanto sushi nigiri y makimono, comenté en voz alta y en japoñol: ¡Toi Ke Mekago Toito! A lo que mi carnal Marcelo respondió: ¡Tapudo Wanako Kiosikon!

No cabía la menor duda, habíamos perdido el combate ni más ni menos que por Ippon.

Así que, entre risas, chistes, tomaduras de pelo, con la sensación de haber caído en las redes como sardinas y además con la mala conciencia por haber degustado especies en peligro de extinción, abandonamos las instalaciones niponas, con la convicción militante de no volver nunca más. En el mundo moderno, globalizado y neoliberal, la tecnología está aparentemente en función del progreso y la comodidad de la gente. Sin duda alguna muchas aplicaciones digitales cumplen con esos objetivos. Pero no nos engañemos, la sociedad en que vivimos gira en torno al beneficio. Y es precisamente en función de este objetivo sublime de la economía de mercado que la ciencia, la tecnología y la mercadotecnia se prostituyen.

En todo caso, los sushis me seguirán gustando y por supuesto, los seguiré degustando. ¡Pero à la carte! y por supuesto, solo de vegetales.

¡Por la boca muere el pez!